Summer Favourite: Pflücksalat mit Feigen, Erdbeeren und Pistazien

Summer Favourite: Pflücksalat mit Feigen, Erdbeeren und gerösteten Pistazien Foto Maike Helbig für Bettina Bergwelt / www.myotherstories.de

Jetzt gibt’s was richtig Frisches: Einen meiner Lieblings-Sommer-Salate! Mit knackigem Grün, fruchtigen Feigen, Erdbeeren, gerösteten Pistazien, etwas mildem Mozzarella und würzigem Senf-Honig-Dressing. Die bunte Mischung hat ganz viel Geschmack und ist in zehn Minuten auf dem Teller. Also kurz ein bisschen schnippeln und dann ab in den Garten: Füße hoch, Nase in die Sonne und genießen!

Summer Favourite: Pflücksalat mit Feigen, Erdbeeren und gerösteten Pistazien Foto Maike Helbig für Bettina Bergwelt / www.myotherstories.de

Foto: Maike Helbig

Zutaten für 2 Personen (als Hauptgericht):

6 Handvoll gemischte Salate
4 Feigen
6 große Erdbeeren
1 Kugel Bio-Mozzarella
3 EL Pistazien geröstet und gesalzen

Summer Favourite: Pflücksalat mit Feigen, Erdbeeren und gerösteten Pistazien Foto Maike Helbig für Bettina Bergwelt / www.myotherstories.de

Foto: Maike Helbig

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Foto: Maike Helbig

Für das Dressing:

2 EL Rapsöl
2 EL Apfelessig
2 EL Apfelsaft
1 TL Honig
2 TL mittelscharfen Senf
2 TL milden, körnigen Senf
50 ml Sahne
2 EL Parmesan gehobelt

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Foto: Maike Helbig

Zubereitung:

Salate und Früchte waschen und trocknen
Salatblätter zerteilen
Auf Tellern anrichten

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Foto: Maike Helbig

Erdbeeren in Scheiben schneiden
Feigen halbieren (Früchte schälen, falls die Schale zu dick sein sollte)
Beides über dem Salat verteilen
Mozzarella abspülen und zerpflücken
Ebenfalls dazugeben

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Foto: Maike Helbig

Pistazien aus Schalen lösen und grob hacken
Rapsöl, Essig, Apfelsaft, Honig und Sahne mischen
Senf zugeben und alles gut miteinander verquirlen
Gehobelten Parmesan unterrühren
Mit etwas Pfeffer abschmecken
Dressing über dem Salat verteilen
Mit den gehackten Pistazien bestreuen

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Foto: Maike Helbig

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Foto: Maike Helbig

Fotografie: Maike Helbig

Rezept & Foodstyling: Bettina Bergwelt

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