Salat mit Zuckermelone, Mozzarella und Limetten-Honig-Dressing

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Frisch, leicht und fruchtig – so mag ich’s am liebsten im Hochsommer. Etwas würziges Grünzeug, dazu zuckersüße Melone und viele dieser kleinen, köstlichen Mozzarella-Bällchen. Darüber gehackte Kräuter.

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Fotos: Maike Helbig

Und reichlich Limetten-Senf-Dressing mit einem Schuss Honig. Fertig. Ein absolut leckeres Hauptgericht für heiße Tage. Toll als Beilage. Super gesund. Und in 10 Minuten auf dem Teller.

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Fotos: Maike Helbig

Ich wünsch euch einen wunderschönen Sonntag!

Salat mit Zuckermelone, Mozzarella und Limetten-Dressing

Portionen 2

Zutaten

  • 2 Handvoll Feldsalat
  • 2 Handvoll Rukola
  • 1 Minigurke
  • 1/2 Zuckermelone
  • 1 Schale kleine Mozzarella-Bällchen
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 2 EL Kresse
  • 2 EL Petersilie
  • 1-2 Bio-Limetten - je nach Größe
  • 5 EL Rapsöl
  • 2 TL Senf; süß & körnig
  • 1/2 TL Senf mittelscharf
  • 1 TL flüssiger Honig
  • 2 EL Mineralwasser
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Salate putzen und in einer Schale vermischen

  2. Gurke waschen und halbieren 

  3. Beide Hälften in dicke Scheiben schneiden und zum Salat geben

  4. Für das Dressing Limetten auspressen

  5. Öl, Senf, Honig und Mineralwasser in den Saft geben und gut durchrühren

  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

  7. Das Dressing zum Salat schütten und alles miteinander vermengen

  8. Salat auf Tellern anrichten

  9. Zuckermelone halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen

  10. Mit dem Ausstecher kleine Kugeln aus dem Fruchtfleisch ausstechen

  11. Alternativ Melone ohne Schale in Würfel schneiden

  12. Über den Salaten verteilen

  13. Mozzarella-Bällchen abspülen und ebenfalls auf den Salattellern verteilen

  14. Kräuter hacken darüber verteilen

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Fotos: Maike Helbig

Rezept & Foodstyling: Bettina Bergwelt

Fotografie: Maike Helbig

Falls ihr fruchtige Salate auch so gerne mögt, wäre vielleicht diese, mit Erdbeeren, Feigen und Pistazien etwas für euch. Oder lieber ein Mangold-Salat mit gebratenen Pfirsichen und Pinienkernen?

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