Oft sind es die ganz einfachen, unaufgeregten Gerichte, über die ich mich am meisten freue. Weil sie dieses wohlige Gefühl vermitteln, das man schon von ganz ganz früher kennt. Und für die schon damals niemand stundenlang in der Küche stehen musste. Weil sie so wunderbar normal und alltagstauglich waren.
Eines dieser kleinen Wohlfühl-Gerichte ist für mich Kartoffelsalat – so ein richtig guter. Mit frischen Kartoffeln, milden Zwiebeln, würzigen Gurkenstückchen und fein gehobelten Radieschenscheiben. Umhüllt von einer leichten Joghurt-Salat-Creme mit etwas Senf, Honig und Kresse.
Bisher hatte ich noch nie einen Kartoffelsalat auf meiner Seite. Was mich selber gerade wundert, weil ich ihn so unheimlich gerne esse. Einfach so. Pur. Oder als leckere Beilage zu etwas Deftigem.
Frühkartoffeln im Salat
Ich habe meine Kartoffeln übrigens mit der Schale gekocht. Das mache ich eigentlich immer, da so die Nährstoffe unterhalb der Schale erhalten bleiben. Außerdem wirkt die Schale wie ein Schutzfilm, der verhindert, dass ihre Geschmacks- und Nährstoffe an das Wasser abgegeben werden. Nach dem Auskühlen habe ich sie allerdings noch abgezogen. Einfach, weil sie mir so noch etwas besser schmecken.
Notwendig gewesen wäre das nicht, weil ich für das Rezept ganz frische Frühkartoffeln verwendet habe, die im Augenblick auch zum Spargel angeboten werden. Frühkartoffeln sind die Ersten im Jahr und werden ungefähr ab Mai geerntet. Ihre Schale ist so hauchdünn, dass sie wirklich problemlos mitgegessen werden kann – wenn man das mag. Falls Du meinen Kartoffelsalat probieren möchtest, kommt hier das Rezept für Dich:
Kartoffelsalat mit Radieschen, Gurke und leichter Joghurtcreme
Zutaten
- ca. 450gFrühkartoffeln - oder eine andere festkochende Sorte
- 1großerote Zwiebelmild
- EinigeStangen Frühlingszwiebeln
- 6-7große Radieschen
- 1/2Glas Cornichons gewürfelt
- Für die Salatsoße:
- 2 guteELJoghurt Salatcreme
- 1-2TLmittelscharfer Senfnach Geschmack
- 2 guteELgriechischer Joghurt
- Salz
- Honig zum Abschmecken
- ca. 4ELGurkenwasser
- 1 TLSchwarzkümmelbei Bedarf
Anleitungen
Kartoffeln waschen
In Salzwasser kochen - etwa 25 Minuten, bis sie gar sind
Abgießen, abkühlen und in Scheiben schneiden
Zwiebeln abziehen und fein würfeln
Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in Ringe schneiden
Radieschen waschen, putzen und vierteln
Gurken waschen und in Scheiben schneiden
Für die Salatcreme:
Salatcreme, Senf, Honig und griechischen Joghurt gut verrühren
Mit Salz, Pfeffer und Gurkenwasser würzen
Mit dem Salat vermischen und im Kühlschrank etwas ziehen lassen
Mit Kresse, ein paar Frühlingszwiebel-Röllchen und etwas Schwarzkümmel toppen
Wie magst Du Kartoffelsalat am liebsten? Über eine Nachricht von Dir, Tipp und Anregungen würde ich mich sehr freuen.
Ich wünsche Dir einen ganz schönen Sonntag-Nachmittag! ღ
Bettina
