Kartoffelsuppe mit Gemüse, Parmesan und Joghurt

Kartoffelsuppe finish 9582 Foto Maike Helbig / www.myotherstories.de

Gibt es eigentlich irgendjemanden, der Kartoffelsuppe nicht mag? Ich kenne niemanden:-) Sie ist wohl eines der traditionellsten Gerichte überhaupt. Und immer noch total angesagt. Außerdem ganz schnell gemacht und sooo lecker.

Kartoffelsuppe Porree 9513 Foto Maike Helbig / www.myotherstories.de
Fotos: Maike Helbig

Jede Region hat ihr eigenes Rezept. Mit unterschiedlichen Gemüsen, Zubereitungsarten und Beilagen. Häufig gibt’s Fleisch dazu: von Hackbällchen oder Speckwürfeln bis zur Blut- und Leberwurst. Oder einfach eine Scheibe frisches Brot. Ungewöhnlich – die badische Küche: hier wird Kartoffelsuppe mit Zwetschgenkuchen serviert. In der Pfalz mit Dampfnudeln.

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Fotos: Maike Helbig

Mich erinnert Kartoffelsuppe an meine Oma – in der Küche mit Kittelschürze und Lockenwicklern. Ein riesiger Topf auf dem Herd, in dem ein Berg an kleingeschnippeltem Gemüse verschwand. In der Pfanne daneben brutzelten Zwiebeln. Pünktlich um 12 gab’s eine große Kelle Suppe in jeden Teller – und natürlich Petersilie obendrauf. Wie damals zu jedem Essen…

Meine Großmutter zerquetschte das Gemüse immer mit einem dicken Stampfer zu sämigem Brei. In dieser Konsistenz mag ich Kartoffelsuppe nach wie vor am liebsten. Während aber die Suppe meiner Oma aber ein eher süßliches Aroma hatte, mag ich es lieber herzhaft: mit angebratenem Porree, Parmesan, Naturjoghurt und Schnittlauch. Und natürlich einem Schuss Sahne…

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Foto: Maike Helbig

Kartoffelsuppe mit Gemüse, Parmesan und Joghurt

Portionen 4

Zutaten

  • 2 große rote Zwiebeln
  • 1 kg Kartoffeln
  • 4 Karotten
  • 1 dicke Stange Porree
  • 1/4 Knollensellerie
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 4 EL Naturjoghurt
  • 3 EL Rapsöl
  • geriebener Parmesan
  • Salz, Pfeffer
  • Schnittlauch
  • Petersilie

Anleitungen

  1. Kartoffeln schälen und vierteln
  2. Zwiebeln häuten, klein schneiden und in einem Topf mit Öl anbräunen

  3. Kartoffelspalten zugeben, gut mit Brühe bedecken und aufkochen

  4. Karotten und Sellerie schälen und in kleine Stückchen schneiden. Nach ca. 15 Minuten zu der Kartoffelsuppe geben.

  5. Alles so lange leicht sprudeln lassen, bis die Kartoffeln gar und die Gemüse weich sind.

  6. Die Hälfte der Suppe pürieren

  7. Geriebenen Parmesan zugeben und Sahne angießen

  8. Gut durchrühren und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken

  9. Porree putzen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten

  10. Schnittlauch in Röllchen schneiden und Petersilie zupfen

  11. Suppe in Tellern anrichten

  12. Jeweils einen Esslöffel Porree darauf verteilen. Etwas Parmesan darüber streuen. Und einen Esslöffel Naturjoghurt in die Mitte setzen

  13. Mit Schnittlauf und Petersilie dekorieren

  14. Zum Abschluss noch etwas pfeffern. Fertig…

Kartoffelsuppe Draufsicht 9591 Foto Maike Helbig / www.myotherstories.de
Foto: Maike Helbig

Falls Du es es lieber etwas fruchtiger magst, wäre vielleicht die Paprika-Karotten-Suppe mit gelben Linsen eine schöne Alternative. Oder doch lieber milder? Dann hätte ich noch eine leckere Kürbis-Kokos-Suppe für Dich.

Hab‘ einen ganz schönen und gemütlichen Sonntag! 

Bettina

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