Go Back
Drucken
karamellisierte-zwetschgen-tarte-mit-knusperboden-auf-teller-foto-maike-helbig-fuer-www.myotherstories.de

Karamellisierte Zwetschgen-Tarte

Zutaten

  • 160 g Dinkel-Mehl Typ 630
  • 80 g kalte Butter
  • 1 EL weiche Butter für die Form
  • 40 g brauner Rohrohrzucker
  • 1 EL brauner Rohrohrzucker zum Bestreuen des Bodens
  • 1 EL brauner Rohrohrzucker zum Bestreuen der Früchte
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 600-650 g reife Zwetschgen entsteint

Anleitungen

  1. Die Tarte-Form gut ausbuttern

  2. Kalte Butter in Scheibchen oder Flocken

  3. Mehl und Zucker gut mischen, aufhäufen und eine Mulde eindrücken

  4. Ei hinein geben

  5. Butterstücken darüber verteilen

  6. Alle Zutaten von außen nach innen zu einem homogenen Mürbe-Teig verarbeiten

  7. Den Teig zu einer Kugel formen und für eine Stunde in den Kühlschrank geben. So lässt er sich später leichter ausrollen

  8. Zwetschgen waschen, halbieren und vorsichtig entsteinen

  9. Ofen auf 180 Grad vorheizen

  10. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche relativ dünn ausrollen und in die Tarte-Form einpassen

  11. Den überstehenden Teig abschneiden. Reste lassen sich gut am nächsten Tag noch zu einem kleinen Tartelette verbacken oder für später einfrieren

  12. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit einem EL Zucker bestreuen

  13. Die Pflaumen-Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen und Früchte ebenfalls mit der Gabel einstechen, damit der Saft beim Backen besser austreten kann

  14. Auch die Zwetschgen mit einem EL Zucker bestreuen

  15. 30-35 Minuten auf der unteren Schiene backen

  16. Aufpassen, dass der Kuchenteig nicht zu dunkel wird - jeder Ofen ist anders

  17. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen

  18. Mit einer Kugel Vanilleeis oder geschlagener Sahne servieren

Rezept-Anmerkungen

Der Kuchen kann warm und kalt serviert werden.

Falls Du die Zwetschgentarte schneller und ohne Kühlzeit zubereiten möchtest, verwende für den Teig einfach zimmerwarme Butter. Den weichen Teig kannst du dann mit den Händen auf Boden und Rand gleichmäßig verteilen, anstatt ihn gekühlt auszurollen. Danach verfährst Du wie beschrieben.

Ich verwende eine relative große Tortenform mit einem Durchmesser von 30 Zentimetern. Wenn Du eine kleiner Form benutzt, dann wirst Du etwas Teig übrig behalten, den Du eingewickelt sehr gut 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren kannst. So kannst Du schnell und ganz frisch einen weiteren kleinen Kuchen zubereiten.