Den Blumenkohl putzen und Röschen auslösen - größere Stücke zerkleinern
Stiele und Blätter entsorgen
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden
Zwiebeln häuten und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in Röllchen schneiden. Einige Röllchen für die Dekoration beiseite legen
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln anrösten
Kartoffelstücke und Blumenkohlröschen in den Topf zu den Zwiebeln geben
Alles mit der Gemüsebrühe bedecken und zum Kochen bringen
Die Suppe so lange kochen, bis das Gemüse gar ist - etwa 30 Minuten
Dann die Suppe kurz pürieren - so das noch Blumenkohl- und Kartoffelstückchen übrig bleiben
Parmesan unterrühren
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sahne abschmecken
Etwas Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
Kernmischung in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig anrösten
Blumenkohlsuppe in Tellern anrichten
Gebratene Kerne, Frühlingszwiebel- und Schnittlauch-Röllchen auf der Suppe verteilen
Über jede Portion eine Prise Schwarzkümmel geben. Nach Geschmack auch noch etwas gehobelten Parmesan
Wenn eine Suppe, die Kartoffeln enthält, zu lange püriert wird, kann sie schnell die Konsistenz von Kleister annehmen. Um das zu vermeiden, sollte die Blumenkohlsuppe nur kurz anpüriert werden, bis maximal die Hälfte des Gerichtes cremig wird.
Alternativ zum Pürierstab kannst Du die Suppe auch mit einem Kartoffelstampfer pürieren. So vermeidest Du, dass sie schleimig wird.
Für das Topping kannst Du sehr gut auch zerkleinerte TK-Kräuter oder Kräutermischungen verwenden - z.B. Gartenkräuter.