Den Zucker in einer Pfanne oder einem geeigneten Topf langsam hellbraun karamellisieren. Dabei nicht rühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Der Zucker würde verklumen und sich nicht mehr auflösen
Parallel die Sahne vorsichtig erwärmen - aber nicht zum Kochen bringen
Espresso kochen und zur Sahne geben
Den Karamell mit der warmen Espresso-Sahne vorsichtig ablöschen. Geschmolzener Zucker ist extrem heiß!
Etwa zehn Minuten köcheln lassen
Ab und zu vorsichtig umrühren, bis der Karamell komplett aufgelöst ist
Die fertige Soße in ein Gefäß umfüllen
Vor dem Servieren lauwarm auskühlen lassen
Reste im Kühlschrank aufbewahren