Heiße Milch in eine Schüssel füllen und Chia-Samen einrühren
Fünf Minuten quellen lassen. Mehrfach kräftig durchrühren, bis keine Klümpchen mehr entstehen
Für das Kompott die Apfelstückchen mit dem Vanillemark und einigen Esslöffeln Wasser mischen
In einem Topf abgedeckt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zehn Minuten dünsten und dabei mehrfach umrühren. Wenn die Äpfel zerfallen, mit etwas Dattelsirup oder Honig süßen
Den Pudding in Schalen füllen
Das Apfelkompott und einige Himbeeren darauf verteilen
Mit den grob gehackten Pistazien garnieren und genießen…