Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butterflocken, ein Ei und einen gestrichenen Teelöffel Salz in eine Schüssel geben
Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem homogenen Teig verarbeiten
Für etwa 20 Minuten kalt stellen
In der Zwischenzeit Rosenkohl putzen, halbieren und in leicht sprudelndem Wasser für etwa 15 Minuten kochen
Zwiebeln schälen und vierteln
Porree in Ringe schneiden
Porree und Zwiebeln einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und beiseite stellen
Rosenkohl abgießen und ausdampfen lassen
Mürbeteig ausrollen und die gebutterte Form inklusive Rand damit auslegen
Teig auf mittlerer Schiene etwa 10-12 Minuten vorbacken. Dann aus dem Ofen nehmen
Für die Füllung die restlichen Eier, Ricotta, Creme fraiche und Parmesan miteinander verrühren
Salzen, pfeffern und Knoblauch dazu pressen
Alles sehr gut verquirlen. Schnittlauchröllchen unterheben
Rosenkohl, Zwiebelspalten und Porree auf dem Teig verteilen
Die Ei-Ricotta-Parmesan-Mischung darüber geben
Im Ofen etwa 40-45 Minuten backen
Herausnehmen und bei Gefallen, mit einigen Chilifäden und gehackten Kräutern toppen
Quiche aufschneiden und Portionen auf Tellern verteilen
Wenn Du es etwas kräftiger magst, kannst Du die Stücke noch mit etwas eingelegtem, cremigem und mildem Schafskäse garnieren
Die Quiche ist ein vollständiges Gericht, schmeckt aber auch toll zu Salat.