Kartoffeln gut waschen und schälen, falls die Schale zu dick ist. Sind die Kartoffeln jung und die Schalen dünn, würde ich sie mit der Schale kochen
Kartoffeln in Salzwasser kochen - etwa 25 Minuten, bis sie gar sind
Abgießen, Schalen abziehen und die Kartoffeln abkühlen lassen. Erst nach dem Auskühlen in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Sind die Kartoffeln noch warm, zerbröckle sie beim Schneiden schnell
Zwiebel häuten und fein würfeln
Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in Ringe schneiden
Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden
Gurken waschen, vierteln und klein würfeln
Für die Salatcreme:
Salatmayonaise, Senf und griechischen Joghurt gut verrühren
Mit Salz, Pfeffer und Gurkenwasser würzen
Das Dressing mit den abgekühlten Kartoffelscheiben, Radieschen, Gurken, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln vorsichtig vermischen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen - etwas länger wäre noch besser...
Noch einmal abschmecken und eventuell mit Gurkenwasser, etwas Pfeffer, Salz oder wenig Senf nachwürzen
Kartoffelsalat anrichten und nach Geschmack mit Kresse, ein paar Frühlingszwiebel-Röllchen und etwas Schwarzkümmel toppen