Zwiebeln und Knoblauchzehen häuten, in Stücke schneiden und im Öl anbräunen
Hokkaido waschen, unschöne Stellen an der Schale entfernen. Kürbis halbieren. Die Kerne mit einem Löffel ausschaben und entsorgen
Beide Hälften erst in Spalten schneiden und dann grob würfeln
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und etwas mit anbräunen
Die Kürbiswürfel ebenfalls in den Topf geben. Mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist
Die Suppe pürieren und zum Schluss Kokosmilch und Chiliflocken zugeben. Noch einmal auf kleiner Stufe für ein bis zwei Minuten köcheln lassen
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten
Suppe anrichten, optional mit frischer Kresse und Kürbiskernen dekorieren
Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, weil ich Schale genau so schnell gar ist, wie sein Fruchtfleisch. Beim Butternuss-Kürbis ist die Schale zwar auch recht dünn, aber ziemlich hart. Deshalb muss diese Sorte - ja nach Gericht - meistens geschält werden.