Den Strunk vom Chicoree großzügig abschneiden

Die einzelnen Blätter vom Chicoree abtrennen, gut waschen und etwas trocknen

Den Feldsalat ebenfalls gut waschen, unschöne Blättchen aussortieren und antrocknen

Schale der Orangen abschneiden und in möglichst dünne Scheiben oder Filets schneiden (ist mir für das Foto nicht so ganz gelungen:-)

Darauf achten, dass man die weiße Haut weitgehend entfernt

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten - aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden

Alle Zutaten für das Dressing zusammenrühren, bis es homogen ist. Mit wenig Pfeffer - nach Geschmack mit etwas mehr Senf oder Honig würzen

Die Chicoréeblätter längs halbieren oder in grobe Ringe schneiden. Salate anschließend in eine Schüssel geben

Das Dressing über die Salate schütten und alles kräftig vermischen

Salate auf Teller verteilen

Orangenscheiben oder -filets auf die Blätter geben

Mit den gebratenen Pinienkernen toppen