Den Zucker in einer Pfanne oder einem geeigneten Topf langsam hellbraun karamellisieren. Dabei nicht rühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Der Zucker würde verklumen und sich nicht mehr auflösen

Parallel die Sahne vorsichtig erwärmen - aber nicht zum Kochen bringen

Espresso kochen und zur Sahne geben

Den Karamell mit der warmen Espresso-Sahne vorsichtig ablöschen. Geschmolzener Zucker ist extrem heiß!

Etwa zehn Minuten köcheln lassen

Ab und zu vorsichtig umrühren, bis der Karamell komplett aufgelöst ist

Die fertige Soße in ein Gefäß umfüllen

Vor dem Servieren lauwarm auskühlen lassen

Reste im Kühlschrank aufbewahren