Zwiebeln häuten, klein schneiden und in einem Topf mit Öl anbräunen

Kartoffelspalten zugeben, gut mit Brühe bedecken und aufkochen

Karotten und Sellerie schälen und in kleine Stückchen schneiden. Nach ca. 15 Minuten zu der Kartoffelsuppe geben

Alles leicht sprudeln lassen, bis die Kartoffeln gar und die Gemüse weich sind

Die Hälfte der Suppe grob pürieren

Geriebenen Parmesan zugeben und Sahne angießen

Gut durchrühren und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken

Porree putzen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten

Schnittlauch in Röllchen schneiden und Petersilie zupfen

Suppe in Tellern anrichten

Jeweils einen Esslöffel gebratenen Porree darauf verteilen. Etwas Parmesan darüber streuen. Und einen Esslöffel Naturjoghurt in die Mitte setzen

Mit Schnittlauch und Petersilie dekorieren

Zum Abschluss noch etwas pfeffern. Fertig…