Backblech mit Backpapier belegen und Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
Butter, Vanille, Eigelb & Salz leicht schaumig rühren
Mehl, Puderzucker und gemahlene Mandeln miteinander vermischen
Mehl-Mandel- und Butter-Zucker-Gemisch vorsichtig zu einem homogenen Teig verarbeiten
Mit den Händen den Teig zu kleinen Bällchen drehen und diesen anschließend zwischen den Handflächen zu den Kipferl formen
Die kleinen Teiglinge etwas eindrehen und auf das Backblech setzen
Im unteren Drittel des Ofens für etwa 15 Minuten backen
Die Kipferl aus dem Ofen nehmen und mit einer Mischung aus Vanille- und Puderzucker durch ein Sieb bestäuben
Die Kekse gut auskühlen lassen und abschließend erneut mit dem Puder-Vanillezucker-Gemisch leicht bestreuen...