Für das Dressing Essig, Öl und Senf mit einem Schneebesen gut verquirlen
Apfelsaft je nach gewünschter Süße zufügen
Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken
Die Stiele vom Rucola am Ende abschneiden und Blättchen vom Feldsalat zupfen
Blätter gut waschen und trocken schütteln
Salate auf den Tellern verteilen
Scheibchen von den Äpfeln schneiden und auf dem Salatbett dekorieren
Vom Parmesanstück feine Späne hobeln und ebenfalls auf den Tellern anrichten
Das Dressing darüber verteilen
Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anbräunen und zum Schluss über den Salat streuen
Du kannst die Salatblätter vor dem Anrichten natürlich auch mit dem Dressing vermischen und danach auf den Tellern verteilen. Anschließend wie beschrieben den Parmesan darüber hobeln und mit den Pinienkernen toppen.