Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen

Polenta einrieseln lassen, dabei ständig rühren, damit sie nicht klumpt

Mit Salz würzen

Einige Minuten weiter rühren, dann die Temperatur reduzieren

Die Masse 30-45 Minuten (nach Packungsanweisung) köcheln lassen

Alle 5 Minuten umrühren

Sollte die Konsistenz zu fest werden, etwas Brühe oder Wasser hinzufügen

Die Polenta ist fertig, wenn sie sich zwischen den Fingern gerieben weich und cremig anfühlt

In der Zwischenzeit die Fenchelknolle der Länge nach in dünne Scheiben schneiden

Ghee oder Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen

Fenchel nach und nach hineingeben

Darauf achten, dass alle Scheiben aufliegen, ohne zu überlappen

Bei Bedarf in mehreren Portionen arbeiten

Mit Meersalz würzen

Nicht umrühren, bis der Fenchel nach 5-7 Minuten auf der Unterseite goldbraun ist

Danach die Scheiben wenden

Wenn beide Seiten gebräunt sind, mit Fenchelsamen bestreuen

Mit einem halben Esslöffel Ahornsirup beträufeln und alles etwa 1 Minute ziehen lassen

Anschließend den Fenchel kurz in der Pfanne schwenken und dann auf einen Teller geben

Mit Salz würzen

Kräuter und Käse in die Polenta rühren

Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen

Polenta auf Teller verteilen

Den karamellisierten Fenchel darauf anrichten

Jede Portion mit etwas Olivenöl beträufeln

Falls gewünscht, mit Kräuterblüten garnieren