Frisch, leicht und fruchtig – so mag ich’s am liebsten im Hochsommer. Etwas würziges Grünzeug, dazu zuckersüße Melone und viele dieser kleinen, köstlichen Mozzarella-Bällchen. Darüber gehackte Kräuter.
Und reichlich Limetten-Senf-Dressing mit einem Schuss Honig. Fertig. Ein absolut leckeres Hauptgericht für heiße Tage. Toll als Beilage. Super gesund. Und in 10 Minuten auf dem Teller.
Salat mit Zuckermelone, Mozzarella und Limetten-Dressing
Zutaten
- 2 Handvoll Feldsalat
- 2 Handvoll Rukola
- 1 Minigurke
- 1/2 Zuckermelone
- 1 Schale kleine Mozzarella-Bällchen
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 2 EL Kresse
- 2 EL Petersilie
- 1-2 Bio-Limetten - je nach Größe
- 5 EL Rapsöl
- 2 TL Senf; süß & körnig
- 1/2 TL Senf mittelscharf
- 1 TL flüssiger Honig
- 2 EL Mineralwasser
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
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Salate putzen und in einer Schale vermischen
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Gurke waschen und halbieren
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Beide Hälften in dicke Scheiben schneiden und zum Salat geben
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Für das Dressing Limetten auspressen
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Öl, Senf, Honig und Mineralwasser in den Saft geben und gut durchrühren
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken
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Das Dressing zum Salat schütten und alles miteinander vermengen
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Salat auf Tellern anrichten
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Zuckermelone halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen
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Mit dem Ausstecher kleine Kugeln aus dem Fruchtfleisch ausstechen
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Alternativ Melone ohne Schale in Würfel schneiden
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Über den Salaten verteilen
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Mozzarella-Bällchen abspülen und ebenfalls auf den Salattellern verteilen
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Kräuter hacken darüber verteilen
Falls Du fruchtige Salate auch so gerne isst, wäre vielleicht auch dieser, mit Erdbeeren, Feigen und Pistazien etwas für Dich. Oder lieber ein Mangold-Salat mit gebratenen Pfirsichen und Pinienkernen?
Ich wünsche Dir einen wunderschönen Sonntag! ღ
Bettina
Der sieht wirklich sehr lecker aus. Ich werde ihn am Wochenende meinen Gästen anbieten. Ich bin sehr gespannt!
LG Sylke
Ohh – darüber freue ich mich wirklich sehr! Ich hoffe, der Salat wird Dir und Deinen Gästen schmecken!
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende! Bettina
Liebe Bettina, alle waren begeistert von deinem leckeren Salat. Es wird ihn jetzt wohl öfter geben.
LG Sylke
Das ist ja toll!! Wie schön, dass es euch geschmeckt hat! Und lieben Dank für Deine nette Rückmeldung!!