Zwetschgen haben gerade Hochsaison! Unsere Bäume hängen voller reifer Früchte. Alle ungespritzt und zuckersüß. Einfach wunderbar! Einige baden bereits in Portwein. Andere werden zu Mus und Marmelade. Und die letzten gibt es heute als karamellisierte Tarte auf einem feinen Dinkel-Knusper-Boden.
Es ist tatsächlich sehr wichtig, wirklich reife Zwetschgen zu verwenden. Denn nur dann tritt beim Backen etwas Saft aus den Früchten aus und verbindet sich mit dem braunen Zucker zu einem köstlichen Karamell. Der verteilt sich dann über der ganzen Tarte und sorgt für dieses herrliche Aroma. Wenn Du besonders viel Geschmack aus Deinen Früchten herausholen möchtest, kannst Du sie mit einer Gabel noch etwas anstechen, bevor sie in den Ofen wandern.
Falls Du also einen leckeren und einfachen Kuchen suchen solltest, der Dir den Tag versüßt – dann kommt hier das Rezept für Dich:
Karamellisierte Zwetschgen-Tarte
Zutaten
- 160 g Dinkel-Mehl Typ 630
- 80 g kalte Butter
- 1 EL weiche Butter für die Form
- 40 g brauner Rohrohrzucker
- 1 EL brauner Rohrohrzucker zum Bestreuen des Bodens
- 1 EL brauner Rohrohrzucker zum Bestreuen der Früchte
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 600-650 g reife Zwetschgen entsteint
Anleitungen
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Die Tarte-Form gut ausbuttern
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Kalte Butter in Scheibchen oder Flocken
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Mehl und Zucker gut mischen, aufhäufen und eine Mulde eindrücken
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Ei hinein geben
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Butterstücken darüber verteilen
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Alle Zutaten von außen nach innen zu einem homogenen Mürbe-Teig verarbeiten
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Den Teig zu einer Kugel formen und für eine Stunde in den Kühlschrank geben. So lässt er sich später leichter ausrollen
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Zwetschgen waschen, halbieren und vorsichtig entsteinen
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Ofen auf 180 Grad vorheizen
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Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche relativ dünn ausrollen und in die Tarte-Form einpassen
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Den überstehenden Teig abschneiden. Reste lassen sich gut am nächsten Tag noch zu einem kleinen Tartelette verbacken oder für später einfrieren
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Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit einem EL Zucker bestreuen
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Die Pflaumen-Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen und Früchte ebenfalls mit der Gabel einstechen, damit der Saft beim Backen besser austreten kann
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Auch die Zwetschgen mit einem EL Zucker bestreuen
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30-35 Minuten auf der unteren Schiene backen
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Aufpassen, dass der Kuchenteig nicht zu dunkel wird - jeder Ofen ist anders
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Die Tarte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
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Mit einer Kugel Vanilleeis oder geschlagener Sahne servieren
Rezept-Anmerkungen
Der Kuchen kann warm und kalt serviert werden.
Falls Du die Zwetschgentarte schneller und ohne Kühlzeit zubereiten möchtest, verwende für den Teig einfach zimmerwarme Butter. Den weichen Teig kannst du dann mit den Händen auf Boden und Rand gleichmäßig verteilen, anstatt ihn gekühlt auszurollen. Danach verfährst Du wie beschrieben.
Ich verwende eine relative große Tortenform mit einem Durchmesser von 30 Zentimetern. Wenn Du eine kleiner Form benutzt, dann wirst Du etwas Teig übrig behalten, den Du eingewickelt sehr gut 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren kannst. So kannst Du schnell und ganz frisch einen weiteren kleinen Kuchen zubereiten.
Ich wünsch‘ Dir einen ganz gemütlichen Nachmittag! ღ
Alles Liebe von Bettina
Und falls es doch lieber ein schöner, dicker Bauern-Cheese-Cake mit Blaubeeren sein soll – oder ein knackiger Apple-Crumble mit Grieß-Creme und weißer Schokolade… Kein Problem! Beides serviere ich Dir sehr gerne!
